八寸香草戚风蛋糕

1/10. 蛋黄加细砂糖，加盐，加植物油搅拌，再加牛奶。打至油水融合均匀。

2/10. 筛入低粉，加几滴香草精，慢慢翻拌均匀至光滑无颗粒

3/10. 蛋白加几滴白醋，分三次加糖，打至干性发泡，提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的小尖角即可。

4/10. 取1/3蛋白霜入蛋黄糊里翻拌均匀

5/10. 把拌好的糊倒回2/3蛋白霜里，翻拌均匀无颗粒。

6/10. 把面糊倒入八寸的圆形蛋糕模具中，轻震几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

7/10. 把蛋糕放入提前预热好的烤箱里，四层烤架，放在倒数第二层上。上下火135度45分钟即可。

8/10. 蛋糕烤好后立即取出来

9/10. 放在桌子上磕几下，倒扣在烤架上。等蛋糕完全冷却后脱模。