辣炒螺蛳

1/13. 螺蛳要买人家泡过吐泥的，买了回来为了卫生一些再泡上一两个小时，刷子刷洗干净，然后用剪刀剪去螺蛳的尖屁股，这是为了可以很轻松的把螺蛳肉嗦出来。捞出尽量沥干水

2/13. 蛤喽（一种特有香味的叶子）洗净切碎

3/13. 紫苏洗净切碎

4/13. 热锅，锅内不放油，把切丝的酸笋放入翻炒至干水，盛起备用

5/13. 热锅内放入油

6/13. 放入蒜和姜丝爆香

7/13. 放入花椒和辣椒干，八角碎爆香

8/13. 倒入沥干水的螺蛳，大火爆炒

9/13. 倒入料酒翻炒

10/13. 倒入酱油，蚝油，胡椒粉，郫县豆瓣酱调味均匀后下酸笋炒

11/13. 加入紫苏和蛤喽翻炒均匀后加入稍稍没过螺蛳的水

12/13. 盖上锅盖焖煮半小时左右即可，时间长一些螺肉会更加入味哦