红曲拉花纸杯蛋糕

难度普通
口味奶香
工艺烘焙
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具电烤箱

老方小雨06

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朋友的儿子今年上2年级，不但长的帅，还多长多艺，足球、朗诵、钢琴样样都行；除此之外就是特别喜欢吃我做的美食，已经成为我的超级小粉丝，每月都会到我这拿蛋糕，尤其是原味蛋糕和纸杯拉花蛋糕.这不快放假了，班级搞联欢，他立即让她妈妈跟我联系，想做许多蛋糕与小朋友分享，那我自然得满足小粉丝的要求了；二台烤箱同时工作，整整抢干了一天，做了整整60杯纸杯拉花蛋糕；有抹茶和红曲两种口味的；当我傍晚送去时，小朋友看到后，兴奋的不得了~~~

主料
鸡蛋4个	细砂糖55克	低筋面粉90克
辅料
牛奶80克	葵花籽油50克	红曲粉少许

红曲拉花纸杯蛋糕的做法，共17个步骤

1/17. 蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀

2/17. 加入牛奶，搅拌均匀

3/17. 倒入葵花籽油，搅拌均匀

4/17. .筛入低筋面粉

5/17. 拌无颗粒，加盖放一旁备用

6/17. 蛋清中：加1小撮食盐和少许柠檬汁

7/17. 细砂糖分三次加入

8/17. 打至硬性发泡，拉起小尖角

9/17. 取1/3蛋白糊至蛋黄盆中

10/17. 翻拌均匀后，回倒至蛋白糊中

11/17. 快速翻拌成细滑的蛋糕糊

12/17. 取少许蛋糕糊与过筛的红曲粉混合，装入裱花袋

13/17. 再将拌好的蛋糕糊，倒入纸杯中8分满

14/17. 挤上红曲糊，并用牙签勾勒出自己喜欢的花型

15/17. 送入预热好的烤箱中下层：110度上下火，烤25分钟

16/17. 时间到，取出烤盘

17/17. 晾凉

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小窍门

1、今天采取后蛋法拌蛋黄糊，这样低粉加入后，不易产生颗粒，实际和前蛋法是一样的，只是顺序不同而已
2、因为要做拉花，拌好的蛋糕糊不能及时进烤箱，所以蛋白一定要打到位，这样可以保持长久不易消泡
2、因纸杯口小，做拉花费时又费事，所以动作得熟练且要迅速，要不时间长了，蛋白很快就消泡
4、烘烤时间和温度，请视自家烤箱情况而定，为了保持拉花完整，所以采取低温慢烤的方法来完成

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