主料 | ||
金针菇适量 | ||
辅料 | ||
水适量 | 中筋面粉适量 | 芝麻酱少许 |
酵母少许 | 黄瓜1根 | 蚝油少许 |
生抽少许 |
1/6. 面粉加水和吃团醒10分钟。醒好的面团倒入清水反复搓洗,把淀粉搓出来剩下的就是面筋了,这个过程需要换3次水,直至水变清为止。
2/6. 搓完的水倒入盆中沉淀6个小时,淀粉于水分离倒掉多余的水,留一点与淀粉拌匀,锅里烧开水,把淀粉舀到披萨盘里放锅里盖盖子隔水蒸,淀粉变透明鼓起就好了,盘子取出放冷水冷却取出凉皮。
3/6. 面筋放酵母发酵组织才会有蜂窝,口感软,不发酵也可以,只是口感偏硬,发酵完成上锅蒸熟待用。
4/6. 各种材料切好备用
5/6. 调汁
6/6. 调好的汁浇到切好的材料上,完成