主料 | ||
马苏里拉芝士适量 | 鸡蛋(面团)一个 | 口蘑适量 |
辅料 | ||
酵母(面团)3克 | 盐(面团)2克 | 白砂糖(面团)12克 |
高筋面粉(面团)130克 | 低筋面粉(面团)100克 | 黄油(面团用)12克 |
黄油(炒披萨酱用)适量 | 黑胡椒碎适量 | 番茄酱适量 |
培根适量 | 披萨草适量 | 罗勒叶适量 |
蚝油适量 | 彩椒丝适量 | 洋葱丝适量 |
1/19. 除了黄油外,按顺序把高粉低粉混合后加入牛奶、全蛋液、盐、白砂糖、干酵母粉(酵母粉不能和盐放一起)倒入盆内,和成面团。
2/19. 面团和好后,加入软化好的黄油,继续揉面,充分揉匀。
3/19. 面团和好后,盖保鲜膜放置在温暖的地方发酵至原来的两倍大待用。
4/19. 发面同时,准备炒披萨底酱,切适量洋葱碎。
5/19. 搭炒锅黄油软化,加入洋葱碎爆香,加入蚝油爆炒,加入番茄酱、罗勒叶、披萨草、黑胡椒碎翻炒。(依个人口味放入其他的调料,因我放了蚝油,所以不再放盐之类的调料)
6/19. 炒好的披萨酱待用。
7/19. 准备好披萨要用的蔬菜,把彩椒丝、洋葱丝、口蘑切片用橄榄油(色拉油、黄油各类炒菜的油即可)翻炒断生去除多余水分。培根切块。
8/19. 把发好的面团拿出来按压几下排气后,放在案板上用擀面杖擀成披萨饼形状,披萨烤盘抹上适量黄油后,把擀好的披萨饼皮铺进披萨烤盘内,把饼边稍稍往烤盘壁陇起留出披萨饼边,静置松弛15分钟。
9/19. 用叉子把醒好的面饼皮上叉满小眼,方便排气。
10/19. 面饼皮上抹一层炒好的披萨底酱。
11/19. 撒上适量的马苏里拉芝士碎。
12/19. 铺一层培根。
13/19. 铺一层煸炒去除水分的口蘑片。
14/19. 再加一层马苏里拉芝士
15/19. 铺适量煸炒过的的彩椒洋葱丝。(不喜欢煸炒断生的,也可以把蔬菜放烤盘里入烤箱烤除多余的水分)
16/19. 依据个人口味再铺些培根,最后上面撒满马苏里拉芝士!(马苏里拉芝士的拉丝效果很好,出水也少推荐使用,如果实在没有,用其它的芝士代替也可以)
17/19. 入烤箱预热180度,上下火,中层210度,烤25分钟。根据自己家烤箱的情况站旁边观察披萨的情况。烤至表面金黄即可。
18/19. 成品
19/19. 切面图
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