红烧鲫鱼

1/17. 准备一条鲫鱼，宰杀处理好清理干净，在背部划两刀，加入料酒姜丝去腥腌制15分钟。

2/17. 将姜蒜切末，葱切花，红辣椒切丝，装盘备用

3/17. 将锅烧热，倒入植物油。将锅中油温烧热。

4/17. 拎起鱼放置锅里将鱼煎至两面金黄。

5/17. 鱼煎至两面金黄后捞出放入盘中

6/17. 用锅中剩下的底油爆香葱蒜姜末和红椒丝。

7/17. 放入一勺豆瓣酱爆香。

8/17. 倒入特级生抽。

9/17. 将锅中倒入两碗清水。

10/17. 加入少许盐。

11/17. 加入一勺白糖提鲜。

12/17. 最后把煎好的鱼放入锅中中火烧开。

13/17. 加入适量料酒。

14/17. 盖上盖子小火焖5分钟。

15/17. 用铲子不断将锅中的汤汁浇至鱼的身上，使其入味。

16/17. 最后把鱼盛出放入盘子里。调好淀粉，倒入锅中使汤汁浓稠。