主料 | ||
糯米500克 | ||
辅料 | ||
玉米油500左右克 |
1/7. 糯米泡半天。
2/7. 上锅蒸熟后,开锅后上汽中火蒸40分钟。]
3/7. 趁热放金属盘或菜板上,用牛肉锤捶得起粘性但还保有些米粒状,以保证口感。耗时大约在20分钟左右。然后.和上适量的盐和花椒。
4/7. 保鲜盒抹上一层油,用将捶好的糍粑放入,表面抹平,盖上盖放冰箱冷藏一晚。
5/7. 第二天拿出来脱模,切成厚片,0.6-0.8cm。
6/7. 中大火将植物油烧热,把糍粑片放入炸成两面金黄就可以。
7/7. 特点: 外酥里软,椒麻咸香