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艾草糍粑

艾草糍粑

东营小英子

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今天我和我的小伙伴们去踏青采野菜,本目的是要挖些荠菜,怎奈今年天旱又不冷,入冬以来就没有下场像样的雪,所以大地里的荠菜都头顶百花了,天旱缺水荠菜不长是又少又小,一下午也没有挖了多少。可是这趟踏青也没有白来,意外发现刚冒出头来的艾蒿,毛茸茸的嫩叶子一丛一丛的倒是不少,这意外的收获真让人高兴。马上就要清明了赶紧的摘了些做个艾草糍粑也算应景。
艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿,性味苦、辛、温,入脾、肝、肾经。能散寒除湿,温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛,对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效,是一种妇科良药。
艾草可与糯米粉做成糍粑还可作艾叶茶、艾叶汤、艾叶粥等食谱,以增强人体对疾病的抵抗能力。
主料
新鲜艾叶75克水磨磨米粉90克粘米粉60克
澄粉38克
辅料
自制花生馅140克美国大杏仁粉30克概览油10克
熟糯米粉10克120克

艾草糍粑的做法,共14个步骤

艾草糍粑的做法图解1

1/14. 艾叶摘根洗净

艾草糍粑的做法图解2

2/14. 放开水锅里煮一下半分钟左右,捞出放凉水里拔凉。

艾草糍粑的做法图解3

3/14. 将烫好的艾叶放料理机理加入40克左右的水打成泥。

艾草糍粑的做法图解4

4/14. 锅里放水烧开将澄粉放入,拨成絮状

艾草糍粑的做法图解5

5/14. 所有粉类放在一起搅拌均匀放上艾草汁

艾草糍粑的做法图解6

6/14. 颌成光滑的面团醒上20分钟

艾草糍粑的做法图解7

7/14. 花生上锅炒熟,晾凉去皮。分次放料理机的碾磨杯里放上糖,磨成粉状。

艾草糍粑的做法图解8

8/14. 先将打好的花生馅和杏仁粉放在一个容器里在放上橄榄油

艾草糍粑的做法图解9

9/14. 放上糕粉(熟糯米粉)抓拌均匀。

艾草糍粑的做法图解10

10/14. 将醒好的面团分成35克一个的剂子,馅分成20克一个。

艾草糍粑的做法图解11

11/14. 取一个面团用水捏成窝状,放上一个花生馅,借助虎口往上拢,收口捏紧,滚圆。

艾草糍粑的做法图解12

12/14. 包好的团子表皮沾点橄榄油涂满防干。

艾草糍粑的做法图解13

13/14. 锅烧开水,笼屉上垫粽叶,放上团子。

艾草糍粑的做法图解14

14/14. 大火蒸9分钟至熟。

小窍门

水的添加可以看面团的软硬而定,可以事先预留10克的水,应为艾草烫过是含有水分的控干了水与用手攥干水是有差别的。总体来说面团和包饺子的面软硬度差不多就行了。至于馅那就更随意了,想放啥都行只要你喜欢。
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营养信息

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  • 艾草糍粑热量339 千卡
  • 脂肪2.7 克
  • 蛋白质16.7 克
  • 碳水化合物144.7 克
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