主料 | ||
高筋面粉250克 | 细砂糖30克 | 奶粉12克 |
全蛋液30克 | 水90克 | 牛奶35克 |
酵母3克 | 黄油26克 | 黄油8条 |
辅料 | ||
盐3克 | 粗糖适量 |
1/10. 除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;
2/10. 20分钟后,暂停,放入黄油;
3/10. 面包机重新设置和面程序,结束后,放置温暖处进行基础发酵,面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;
4/10. 取出面团,分成8份,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟;
5/10. 将面团擀成长方形;
6/10. 面片由上往下卷起,收口处捏紧;
7/10. 完成所有小面团整形,放入模具中,进行最后发酵;
8/10. 面团发酵好后,表面划出一条口子,表面刷上牛奶;
9/10. 放上一小条黄油,均匀撒上粗糖;
10/10. 烤箱预热160度,放入烤盘,烤18分钟左右。