韭菜鸡蛋玉米饼

1/24. 馅料：韭菜50克，鸡蛋1个，盐少许

2/24. 鸡蛋加盐打散，备用。

3/24. 韭菜洗净切碎，备用。

4/24. 平底锅倒少许油，烧热。

5/24. 倒入鸡蛋，

6/24. 待鸡蛋成半凝固状态，用筷子拨散。

7/24. 倒入韭菜，

8/24. 翻炒均匀，待韭菜软熟，溢出香味，熄火。

9/24. 出锅，晾凉，备用。

10/24. 面团：玉米面80克，黄豆面40克，开水70克，小苏打1克

11/24. 将玉米面，黄豆面，小苏打混合，

12/24. 一边搅拌一边冲入开水，

13/24. 搅拌成颗粒状，

14/24. 揉成面团。

15/24. 分割成三等分，

16/24. 按一个大窝，

17/24. 放入馅料。

18/24. 团起，封好收口，拍成饼状。

19/24. 平底锅烧热，刷油，

20/24. 放入玉米饼，加入少许水，

21/24. 盖上盖子，小火焖5-8分钟左右

22/24. 揭盖，继续煎烙至水分完全变干，

23/24. 出锅。