主料 | ||
面粉100克 | 水100克 | 韭菜160克 |
鸡蛋2个 | 虾皮50克 | 盐1/4勺 |
胡椒粉少许 | 生抽5克 | 南瓜奶汤材料:适量 |
南瓜200克 | 洋葱15克 | 面粉30克 |
牛奶500克 | 盐、黑胡椒粉适量 |
1/14. 前一天晚上准备:韭菜择洗干净,控干水份,南瓜去皮去瓤,切块蒸熟压成泥,也可用料理机打碎。放冰箱冷藏保存。
2/14. 当日早晨:韭菜切碎,虾皮切碎,放入盆中。
3/14. 打入鸡蛋,调入盐、胡椒粉、生抽,搅匀。
4/14. 加入面粉、水,搅拌均匀,稠稀度调至可以顺利流动。如果想要蓬松口感也可加入2g小苏打。静置一会儿。
5/14. 开始做汤,洋葱切碎丁,热锅加橄榄油。
6/14. 下入洋葱小火抄至微黄。
7/14. 下入面粉快速抄匀。
8/14. 放入南瓜泥抄匀。
9/14. 倒入牛奶,少添些水,大火煮开,小火熬5分钟。
10/14. 关火前调入适量盐、黑胡椒粉,搅匀即可。
11/14. 平底锅烧热倒少许油,面糊倒入适量,离火转锅使面糊均匀铺满锅底,小火烙至饼可以在锅底滑动。
12/14. 翻面接着烙,烙至两面微黄出锅。继续烙下张饼,直至面糊用完。
13/14. 水果、自制山楂糕切块装盘。
14/14. 菜饼卷起装盘,南瓜奶汤盛出,上桌开动。
1.烙饼时锅中也可不放油,但口感稍差些。
2.奶汤也可做成奶油浓汤,在放入面粉抄匀后放入30g奶油抄匀,再放南瓜,牛奶换成汤或水,烧开后煮10分钟即可,调味品一样,切记盐要少放。