脆底韭菜煎饺

1/11. 热锅凉油，打入鸡蛋，用筷子将鸡蛋拨散开。用锅铲将鸡蛋滑散成鸡蛋碎。

2/11. 韭菜和杏鲍菇切细丁。

3/11. 放入鸡蛋碎。

4/11. 放入海米。

5/11. 先放油翻拌均匀，临包前再放盐，这样可以防止韭菜出水。（可以放少许生抽，我的韭菜鲜甜，海米也很提味，所以我没有放）

6/11. 饺子皮中放上馅料。

7/11. 对折，中间捏紧。右边往中间捏褶。

8/11. 左边也往中间捏褶。

9/11. 平底锅放少许花生油，下入饺子生坯。

10/11. 中小火慢煎，底部变硬后放入小半碗水，盖上锅盖焖至水干。