1/15. 清洗干净的胡萝卜和香干切小丁。
2/15. 鸡蛋两枚加少许盐打散备用。
3/15. 韭菜洗干净后控干水分切碎备用。
4/15. 红薯粉丝用温水泡一下至无硬心,怕不熟的可以用开水烫一下,然后控干水分切碎备用。
5/15. 海米清洗干净后用温水泡发两小时左右。
6/15. 面粉适量,用温水和成稍软的面团,用保鲜膜或湿布盖上饧半个小时左右。
7/15. 先将泡发好的海米放平底锅了干炒一下,去除水分后加适量的花生油炒出香味后盛出备用。
8/15. 另起锅,放花生油适量,油热后倒入鸡蛋液,用筷子快速炒碎。
9/15. 放准备好的胡萝卜丁和香干丁,中火翻炒。
10/15. 下切好的粉丝,继续翻炒几分钟至粉丝的水分变干,加适量的盐调味。关火。
11/15. 找一大一点的容器,将步骤4中的材料和炒香的海米、韭菜混合搅拌均匀。如果担心馅的味道不够的话,在包韭菜盒子之前再加盐,以防韭菜出水。
12/15. 将饧的面团揉光滑,分成均匀的小剂子。
13/15. 用擀饺子皮的方法擀开。
14/15. 包入馅料。(我不会包花边,所以包成圆包子的样子。)
15/15. 平底锅放适量的油,待油温五成热时放入包好的盒子,中小火煎之凉面金黄即可。