主料 | ||
皖鱼1条 | 酸菜0.5棵 | |
辅料 | ||
小辣椒4条 | 生粉1匙 | 食用油1匙 |
盐2匙 | 料酒1匙 | 姜4块 |
1/4. 酸菜洗干净泡水3分钟,切成薄薄的片,拧干水,不要下油,直接炒干水分
2/4. 鱼肉片出来,倾斜刀切,会比较薄,切好下生粉,油,盐腌制一会儿
3/4. 鱼头鱼骨切块,起油锅,下辣椒,姜,煎一下,出来的汤会是奶白色的,接着下料酒,然后下酸菜和水,煮15分钟
4/4. 最后下鱼肉,煮3到5分钟,鱼肉很容易熟的,如果想入味一点,发现放一会儿再吃,酸味跟辣味都沁入鱼肉,特别好吃,原谅广东省不能吃太辣,一点辣椒就够了。