香椿芽拌香干

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香椿的吃法有很多，最常见的就是香椿炒蛋、香椿鱼和拌香椿。今天我就用香椿芽同五香豆干和花生碎同拌，因为香干本身有咸味，而我们又是冲着香椿来的，所以此道菜调味比较轻。香椿浓香宜人、香干Q弹有嚼劲，花生碎香脆，一道看似简单的小菜在味道上层次很是丰富，简直可以让人回味一整个春天。

香椿芽拌香干的做法，共7个步骤

1/7. 香椿洗净控水，撇去老根。准备好花生米、五香豆干备用。

2/7. 烤箱提前预热至170度，将花生米放在烤箱中层，上下火烤10分钟后取出晾凉、去皮，切成花生碎（没有烤箱，直接用平底锅炒熟一样的效果）。

3/7. 开一小锅水，将洗好的香椿用热水焯1分钟左右。

4/7. 焯水后的香椿用冰水冰一下。

5/7. 捞出攥干水分后切成香椿末。

6/7. 五香豆干洗净切丁。

7/7. 取一大盘，放入香椿末、豆干、花生碎，调入盐、陈醋、白糖和香油，拌匀后即可食用。

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