主料 | ||
鸡块适量 | 大盘鸡料适量 | |
辅料 | ||
土豆适量 | 葱段适量 | 姜片适量 |
大蒜适量 | 花椒适量 | 八角适量 |
枸杞适量 | 白糖适量 | 盐适量 |
味精适量 | 豆瓣酱适量 | 干辣椒适量 |
酱油适量 | 花生油适量 |
1/8. 土豆削皮,洗净,切成滚刀块,待用。
2/8. 葱切成段,姜切片,还有蒜、枸杞、花椒、八角、大料。
3/8. 鸡块洗净,有水焯一下,拂去血沫,捞出后用温水清洗把血沫冲洗干净。
4/8. 热锅凉油,放入2小勺白糖,一定要用小火,直到冒小泡泡然后放入2勺豆瓣酱爆香(只拍了放白糖的图片,豆瓣酱的忘记拍了呜呜)。
5/8. 然后迅速倒入焯好水的鸡块,翻炒,上糖色,之后依次放入酱油、花椒、八角、大盘鸡料、干辣椒、葱段、姜片、蒜、枸杞。要多翻炒一会哦。
6/8. 加入水,没过鸡块就可以了,一定要用热水啊,然后就有中火慢慢的炖吧。大概需要20分钟左右。
7/8. 20分钟过去了,水也炖的差不多了,然后倒入切好的土豆块,翻下,大概炖10分钟就可以了。
8/8. 之后放入盐,调到自己需要的口味(建议少放点,因为豆瓣酱、酱油很咸的),让入味精,翻炒。出锅了。