主料 | ||
豇豆适量 | 胡萝卜适量 | |
辅料 | ||
水萝卜500克 | 蒜苔适量 | 花椒适量 |
凉开水适量 | 白酒适量 | 盐适量 |
1/7. 洗菜前先洗手,洗掉手上的护手霜、油,全程不能沾油,洗好菜控干水份。
2/7. 泡菜坛子也先洗净,再用开水烫一遍,烫时一定注意?安全??,控干水。期间正好多烧点水放凉备用
3/7. 把菜一次放进坛子里,尽量不超过3分之二,像萝卜越泡水越多
4/7. 再放入盐,量比平时炒菜咸,两盖白酒,少许花椒,一勺白糖或红糖(糖不放也行)
5/7. 把晾好的凉开水倒入没过蔬菜
6/7. 剪一个防水的塑料纸先放坛子口上,防止每次揭盖的时候坛沿水进到坛子里
7/7. 最后盖上盖,给坛沿边加上一半的水起到密闭隔绝作用,水少了就添点,有泡菜的时候要保持坛沿外水不干,好了完事儿,其它的交给时间,发酵,期待??