铁锅鸭头

1/12. 将鸭头解冻洗净。

2/12. 用厨房喷灯将鸭头上残余的绒毛燎净。

3/12. 去净毛的鸭头放入凉水中浸泡出血水，洗净待用。

4/12. 锅内放油，下入上述香料，文火炒香，待麻辣味浓郁后关火。

5/12. 将炒好的麻辣料倒入煮锅，加适量水和炒制好的糖色，加盐调味。

6/12. 下入鸭头，大火煮20分钟，关火焖制30分钟入味。

7/12. 将卤制好的鸭头捞出沥干，待用。

8/12. 家里专门做干锅的设备太小，所以找了一个铸铁大平底锅使用。

9/12. 码入干豆腐，藕片，海带扣，包菜，炸好的土豆条。

10/12. 将鸭头一切为二，码放在锅内蔬菜上。

11/12. 放入洋葱圈，淋入秘制油酱和卤制鸭头的麻辣汤汁，以没过蔬菜为宜。