茶香排骨

1/20. 将猪肋排洗净剁成大小一致的段状，放入凉水中。

2/20. 加入料酒。

3/20. 用大火绰水后捞出备用。

4/20. 准备一些春茶。

5/20. 在杯中放入茶叶，加入沸水冲泡出茶汤。

6/20. 在塔吉锅中倒入适量色拉油，小火烧至七八成热。

7/20. 加入适量冰糖。

8/20. 融化炒出糖色。

9/20. 放入排骨翻炒，让排骨均匀的挂上糖色。

10/20. 切好蒜片和姜片备用。

11/20. 加入蒜片和姜片炒香。

12/20. 加入适量生抽。

13/20. 加入适量老抽。

14/20. 过滤茶汤，茶叶留着备用。

15/20. 大火煮开。

16/20. 小火焖煮约25分钟。

17/20. 开盖，大火煮至收汁加入少量食盐调味盛盘。

18/20. 倒入少量茶油在锅内，放入泡过的茶叶炒香。

19/20. 趁热把炸香的茶叶浇在排骨上。