主料 | ||
全蛋液(刷面用)适量 | 苹果(派馅用)2个 | |
辅料 | ||
低粉(派皮用)250克 | 黄油(派皮用)100克 | 水(派皮用)80毫升 |
糖(派皮用)30克 | 盐(派皮用)1克 | 玉米淀粉(派馅用)15克 |
柠檬汁(派馅用)数滴 | 黄油(派馅用)20克 |
1/24. 派皮所需食材:低粉:250g,黄油:100g,水:80ml,糖:15g,盐:1g,全蛋液(刷面用):适量
2/24. 派馅所需食材:苹果:2个(去皮去核前称重,每个是400g左右),将苹果洗净备用。黄油:20g,糖:30g,玉米淀粉:15g,柠檬汁:数滴。
3/24. 将低粉和盐一起过筛。
4/24. 将派皮所用黄油切成小块。黄油从冰箱取出后稍解冻就可,不需要完全软化。将黄油加入到过筛后的面粉中。
5/24. 用手将混合物搓成杏仁粉一般的粗粒状态。
6/24. 加入派皮所用糖,继续搓至均匀。
7/24. 将水加入到混合好的面粉中,揉成光滑的面团。送入冰箱冷藏松弛30分钟。
8/24. 此时我们来做派馅。将苹果去皮去核,切成小块儿。
9/24. 将派馅所用黄油放入锅中,中小火加热至熔化。
10/24. 将苹果块儿倒入,中小火翻炒。
11/24. 把苹果炒一会儿至颜色稍稍变深,加入派馅所用糖,继续中小火翻炒。
12/24. 用析出的水煮一小会儿,至苹果块儿变软。倒入水淀粉,翻炒均匀后关火。
13/24. 滴入几滴柠檬汁,翻拌均匀。
14/24. 将苹果馅儿盛出后晾凉备用。
15/24. 将松弛好的面团从冰箱取出,分成两份,取一份擀成略大于派盘的面皮(若面团过粘,可在擀面杖与案板上撒上一些低粉防粘)。面皮的厚度约0.3CM左右。派盘涂少许玉米油防粘,将面皮填入派盘中,压实底部与侧边,削去多出模具的面皮。
16/24. 用叉子在派皮底部扎上小眼,防止底部鼓包。
17/24. 填入苹果果馅,填得饱满一些。
18/24. 另一份面团同样擀成薄片,用饼干模压出各种图案。将其覆盖在苹果馅上面。
19/24. 将做好的苹果派静置20分钟,预热烤箱上、下180度,派表面刷蛋液。
20/24. 入烤箱中层180度,30分钟,至表面金黄出炉。放凉脱模,切块食用。
21/24. 苹果派原来也可以这么美!
22/24. 如花朵般的苹果派是不是很有新意?
23/24. 遇见新派
24/24. 绽放心情
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