主料 | ||
低筋面粉165克 | 黄油70克 | 牛奶100克 |
白砂糖60克 | 淡奶油80克 | 全蛋液45克 |
辅料 | ||
蛋黄一个 | 玉米淀粉25克 | 苹果一个 |
蜂蜜10克 | 凉白开10克 | 草莓糖浆几滴 |
1/19. 准备所有的原材料
2/19. 黄油切成小块,加入35克白砂糖,筛入140克低筋面粉
3/19. 用手均分捏搓,混合均匀
4/19. 加入全蛋液,捏成面团
5/19. 包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冻两个小时
6/19. 快到两个小时的时候开始做馅料和准备苹果花,将苹果洗净分成两部分,去核然后切成薄片
7/19. 锅里水烧开后关火,放入苹果片泡着
8/19. 另起锅倒入牛奶、淡奶油、蛋黄,加入25克低筋面粉,一边小火加热一边搅拌均匀,然后关火
9/19. 加入玉米淀粉,用刮刀碾均匀,然后开小火,翻拌至浓稠后关火
10/19. 从冰箱取出派皮材料,上下垫保鲜膜,用擀面杖擀成薄片
11/19. 装入六寸派盘,去掉多余部分
12/19. 用叉子扎一些小孔
13/19. 将剩下的派皮材料擀薄后切成长条,均匀铺上苹果派,如图
14/19. 卷起,成一朵花,同样方法做六朵
15/19. 装入馅料
16/19. 放入苹果花,往下按一按,使之更稳固
17/19. 将剩下的派皮材料做成小叶片装点在派盘四周
18/19. 放入预热的烤箱下层,上下火,200度,20分钟
19/19. 移到烤箱中层,上下火,180度,再烤20分钟,中途给苹果花刷几次蜂蜜糖浆水,蜂蜜糖浆水用蜂蜜和凉白开加几滴草莓糖浆调制而成
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一、派皮一定要冻得比较硬后再擀比较好操作;
二、苹果选用脆甜苹果,要切得非常薄,泡苹果的开水不要倒掉哈,当饮料喝非常不错的;
三、苹果派做花朵的时候要先将苹果片上的水分控干一下,可以用厨房纸吸干一下;
四、我的这个烤箱是三层的,如果是四层的烤箱,放到中下层烤即可。