主料 | ||
培根3片 | 发面八寸底 | 风干肠2/3根 |
双汇方肠2片 | 蟹足棒4个 | |
辅料 | ||
车达干酪3片 | 马苏里拉芝士适量 | 巴马臣芝士粉适量 |
披萨酱自制 | 孜然辣肉2片 | 洋葱1/4个 |
青椒半个 |
1/20. 披萨的关键之一,除了芝士最重要的。做法稍后会上传。
2/20. 披萨重要原料之二,芝士。分别用了三种奶酪,马苏里拉奶酪管的是拉丝的,如果只放马苏里拉奶酪,做出的披萨口感会发干。车达干酪片是增香增加滑润的口感。巴马臣干酪粉是提香用的,放不放其实都可以。
3/20. 双汇方肠和孜然辣肉改刀切细丝,培根改刀为小片
4/20. 马苏里拉奶酪切片,我买的是整块的,其实应该用刨刀刨开,过程太复杂,被我放弃了。其实刨出来的奶酪丝烤起来效果更加好。但是自家吃无所谓了,以顺手为准。车达干酪片一切两半。用车达的量应小于马苏,否则会影响拉丝效果。两者比例差不多3:1。马苏占3,车达为1。我图里从上面看可能觉得差不多,其实是不一样的,马苏切的比较厚
5/20. 蟹足棒切丝,青椒切丝,洋葱切丝。
6/20. 自家做的风干肠,纯肉制作。不比那些所谓披萨专用肠什么差,味道很好。主要自家做的吃的放心,绝对零添加防腐剂。切成薄片。
7/20. 小个发面团一个,能做成八寸大小的披萨底,因为这边没有称,无法告诉大家它具体多大。我是用牛奶活的面,加了酵母和白糖。
8/20. 发酵到两倍大小即可。
9/20. 电饼铛预热后将面坨杆成饼铺入,用手压出披萨的边。用叉子给面饼上插上均匀的小孔,不要太用力。插3/4的深度就好,小孔的作用是为了让披萨酱的味道进入面饼。这个过程要快,慢了会使面饼发干
10/20. 披萨酱均匀涂抹整个面饼。
11/20. 培根,风干肠片铺满整个披萨底。自己吃,可劲放
12/20. 蟹棒切成的丝,这个东西很好,漏在外边烤到火的很酥脆,而在里面的却能保持水分与口感。不喜欢的可以不放
13/20. 车达放在这一层,口感好
14/20. 青椒丝,洋葱丝,香肠丝,肉丝均匀放好
15/20. 撒入芝士粉
16/20. 铺入马苏里拉奶酪。
17/20. 当当当,从电饼铛里出来了,改进烤箱了。这个烤箱实在是太小了,放入披萨饼都快关不上盖子了。电饼铛在整个过程中起了个烤盘的作用。它就是给面饼增加硬度,以保证面饼进烤箱后不会从壁子上漏下去……没有电饼铛的话用平底锅也是可以的,就是火候不好掌控,没有电饼铛那么恒温
18/20. 小烤箱的弊端之一,受热不均匀,没关系,勤翻着一些。转个圈继续烤
19/20. 烤好了。没用漂亮的大烤箱,用一个纯玩票性质的小烤箱也可以烤出漂亮好吃的披萨
20/20. 改刀就可以上桌了
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