主料 | ||
六寸戚风蛋糕胚一个 | 淡奶油300克 | 原味酸奶200克 |
砂糖30克 | ||
辅料 | ||
草莓200克 | 吉利丁片2.5片 | 草莓味qq糖50克 |
1/17. 准备一个六寸的戚风蛋糕胚
2/17. 慕斯圈调整的比蛋糕胚大一圈儿,用锡纸包住。底部垫一个平底盘子。
3/17. 蛋糕胚横切成三片,取其中的两片用。这里如果用六寸戚风模具,就需要把蛋糕胚剪去一圈儿,让蛋糕片比模具小一圈儿。
4/17. 酸奶倒入碗里。十个草莓对半切开,剩下的切丁。(照片不见了)
5/17. 300克淡奶油加30克砂糖,用打蛋器打到六分发,奶油勉强流动。
6/17. 打发好的淡奶油!
7/17. 吉利丁片用凉水泡软,然后隔热水融化。
8/17. 把吉利丁液倒入酸奶中,快速拌匀。这一步必须快速拌均匀,要不然吉利丁液会在酸奶中凝固。
9/17. 把搅拌好的酸奶倒入淡奶油拌匀,酸奶慕斯糊就做好了。
10/17. 取一片蛋糕胚放在慕斯圈的中间。
11/17. 倒入一半慕斯液。撒上草莓丁。
12/17. 放上第二片蛋糕片。
13/17. 在蛋糕片的四周摆上切成两半的草莓。
14/17. 把剩下的慕斯液全部倒进去。端起盘子在桌子上震出大气泡,使表面平整。把慕斯加盘子一起放入冰箱冷藏四小时以上。
15/17. qq糖加50毫升左右开水融化。晾凉。
16/17. 凉了的糖水轻轻倒入已经凝固的慕斯上。继续冷藏至糖水凝固。
17/17. 吃的时候撕掉锡纸,用吹风机围着慕斯圈转着圈吹一会儿就可以轻松脱模。