主料 | ||
牛奶38克 | 玉米油42克 | 蛋糕粉53克 |
鸡蛋3个 | 白糖50克 | 水果2-3种 |
淡奶油600克 | ||
辅料 | ||
白醋或柠檬汁几滴 |
1/11. 材料准备就绪
2/11. 奶和油混合后两次筛入蛋糕粉,蛋黄加入运手后蛋法,细腻无比
3/11. 蛋白打到鱼眼泡的时候,一次性加入糖,滴入几滴白醋或是柠檬汁去蛋腥
4/11. 蛋白打发到硬性,蛋黄糊放置过程中起到了缓和面筋的作用
5/11. 将第一次混合好的蛋黄糊倒入蛋白盆中
6/11. 快速翻拌或是切拌手法,进行拌匀,最后混合好的面糊细腻且浓调不稀
7/11. 烤箱提前预热十分钟左右,上火150度,下火140度,下层,六寸50分钟,八寸60分钟,八寸所有用量是此方子的翻倍
8/11. 出炉后摔两下,倒扣
9/11. 蛋糕脱模后片三片
10/11. 打发好的淡奶油与水果,多种水果要切到差不多大小颗粒
11/11. 最后装饰。这个小鱼造型有年年有余的美好含义,适合各种场合各种送,喜欢水果多多水果拼的宝宝们,动手做起来吧