主料 | ||
猪排骨半斤 | ||
辅料 | ||
大葱一根 | 冰糖手抓一把 | 八角1个 |
大蒜3-5瓣 | 香叶(放不放都行)3片 | 小茴香(放不放都行)手指捏一小捏 |
姜两到三片 | 醋几滴 | 香菜(放不放都行)几片 |
老抽一大勺 |
1/8. 把排骨洗净,冷水下锅焯出血沫。放入电压力锅煮熟。
2/8. 将油倒入锅内,小火烧热,放入冰糖。用最小火熬糖,并用铲子不停轻轻翻拌冰糖帮助其溶化。
3/8. 冰糖炒到图片颜色后依然用最小火,加入排骨。用漏勺将排骨捞出放入锅内,一定要用小火,很容易崩出油星,小伙伴们操作时一定要注意安全。如果实在怕崩把火先关了倒入排骨也行。此时只放排骨不放水。
4/8. 翻炒排骨至排骨完全被糖色包裹。
5/8. 将高压锅里剩余的汤倒入炒勺中,放入一大勺老抽和上述提到的除了醋、蒜之外所有材料。用小火慢炖一小时。
6/8. 水烧到还剩一半的时候喜欢吃土豆的小伙伴们可以放入土豆块,此时加适量的盐。我放了一个大土豆,加了两小勺盐。
7/8. 水烧至剩下四分之一左右时,放入切的很碎的蒜末,翻拌均匀,继续盖上锅盖用小火焖炖5分钟左右。哇~5分钟后我们闻到了浓郁的蒜香哦~~~
8/8. 出锅前加几滴醋,把菜盛到适当的容器里,撒上几片香菜做装饰!么么哒,开吃吧!