香辣豆豉烤全鱼

1/10. 将鱼刮鳞去鳃，去内脏后洗净，两面切花刀，沿脊骨将两片稍切开，背部相连，摊平

2/10. 大葱切段，姜切片，大蒜去皮，洋葱切丝。

3/10. 把葱段、姜片、洋葱丝放在鱼腹下，倒入料酒、蒸鱼豉油、盐和鸡粉，将鱼腌制三十分钟

4/10. 烤盘内铺锡纸，锡纸上刷油，将切好的土豆片铺在底层。把腌好的鱼放在上面，然后倒入刚才的腌料

5/10. 烤盘内铺锡纸，锡纸上刷油，将切好的土豆片铺在底层。把腌好的鱼放在上面，然后倒入刚才的腌料

6/10. 入预热好的烤箱中层，上下火200度烤十分钟左右。具体时间要根据鱼的大小和肉质厚薄酌情增减

7/10. 热锅热油，爆香葱姜蒜、洋葱丁、胡萝卜丁、花椒、八角、香叶、桂皮

8/10. 加入孜然粉、花椒粉、豆豉辣酱和青椒丁小火炒匀

9/10. 加盐、生抽、老抽、糖，大火煮沸，浇在鱼上