主料 | ||
面粉500克 | 黄豆豆浆适量 | 五花肉和里脊肉400克 |
生姜1个 | 大白菜1000克 | 小葱1支 |
生抽1勺 | 料酒1勺 | 鸡粉调味料1勺 |
芝麻油1勺 | 油泼辣子1勺 | |
辅料 | ||
盐1勺 | 味极鲜或生抽2勺 |
1/20. 先做好以下准备工作。饺子皮:面粉500克 黄豆豆浆适量饺子馅: 五花肉和里脊肉400克 大白菜1000克 生姜1个 小葱1支饺子馅调料:盐1勺 生抽1勺 料酒1勺 鸡粉调味料1勺 芝麻油1勺饺子调味料:油泼辣子1勺 味极鲜或生抽2勺 芝麻油1勺机器:豆浆机 厨师机 料理机 豆浆机量杯工具:菜刀 砧板 洗净的黄豆加入清水浸泡过夜,第二天打成豆浆备用。
2/20. 把泡好的黄豆倒进豆浆机,加水至水位线1300ml,先选择"热饮区",再选择"五谷"键或者“纯豆”键,按"启动"键,豆浆机开始运作,程序完毕会发出滴滴声完成操作,无需守在机器旁。
3/20. 倒进筛网。破壁豆子轻松卒取了其植物蛋白营养。我新拔草的豆浆机性能非常强大,最大的优点就是无渣,比传统豆浆机强出很多,想再见渣都难,豆浆过滤一下,果然没有渣。
4/20. 热豆浆倒入面粉中 ,用筷子将其搅拌成疙瘩状。
5/20. 和面的时候不要着急,刚和好的面团比较粗糙,边揉边醒,直至揉的光滑。用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟。趁着面团醒面,咱们来做饺子馅,这款饺子馅是猪肉白菜馅儿,如果你喜欢别的,也可以随口味更改。开始准备馅料了。
6/20. 准备五花肉和里脊肉,里脊肉是五花肉的三分之二,完全是瘦肉吃起来口感不滑嫩。新鲜的肉洗净后;用厨师机绞肉器绞肉馅。当然也可以用料理棒、料理机或者手工剁肉馅。自由选择了。
7/20. 大白菜先切条备用。
8/20. 放入料理棒搅碎。
9/20. 搅碎的大白菜里放进少许的盐。静置一会儿。
10/20. 将大白菜的水分挤出。
11/20. 切好葱姜放进肉末中。
12/20. 二次调味,加入料酒、少量的盐。加进鸡粉调味料增鲜,汇进生抽或者味极鲜、香油。先不要拌肉馅,包的时候再拌均匀。
13/20. 将醒好的面团取出来
14/20. 面团已经醒好了。继续揉面直至面团更加光滑。 撒上面粉将面团放在砧板上。继续揉面团,并将其搓揉拉成长条状。面团搓揉成长条状后,用刀切成大小均等的剂子;揪成剂子也成。将面团分成若干个。
15/20. 将剂子用手揉圆按扁,将饺子皮全部擀开。
16/20. 开始包的时候,把馅料拌均匀。馅料放在饺子皮的中间。
17/20. 提起两边中间捏紧。先用食指在右边捏往中间捏出3到4个褶子;左边用同样的方式捏褶子。
18/20. 所有的饺子包好之后,准备一个干净无水的容器,饺子放入撒了干粉的容器里备用。
19/20. 锅中烧水,水烧开后下进饺子。分别点三次水。煮熟的饺子漂浮起来即可。
20/20. 在煮饺子的过程中可以准备小碗碟,将调味料准备好。 煮好的饺子用漏勺捞起,沥干水分。拌上调味料即可食用。
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