巧克力雪球

1/10. 姜片料理机处理成姜荣；

2/10. 鸡蛋加入细砂糖打发至浓稠膨松滴落呈缎带状

3/10. 黑巧克力和黄油隔水融化，注意温度不要过高，保持在50度左右即可。

4/10. 将蛋液倒入温热的巧克力中搅拌均匀。

5/10. 低粉和泡打粉、杏仁粉混合筛入巧克力蛋糊中。

6/10. 将姜蓉加入

7/10. 混合均匀的面糊会比较湿软，冷藏15分钟更方便操作。

8/10. 将面团分割成10克一只并搓成圆球排列在烤盘上，冷藏30分钟

9/10. 提前预热烤箱，将冷藏定型的巧克力球裹上糖粉后立即送入烤箱烘烤， 200度上下火中层，烤13分钟。出炉后晾凉密封。