苹果酱面包卷

难度普通
口味甜味
工艺烤
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具其它厨具

quenny48

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这还是之前用苹果做了果酱之后做的面包了，做好的果酱几乎一次都用光了，嘿嘿~不过操作的时候才突然发现，用这个造型的话，果酱熬干些比较好呢。。。

材料：
面团：高筋面粉250g，蛋液45g，细砂糖50g，盐3g，酵母3g，牛奶125g，黄油25g
馅料：苹果果酱适量
表面装饰：蛋液适量，香酥粒适量

主料
高筋面粉250克	蛋液45克	细砂糖50克
酵母3克	牛奶125克	黄油25克
蛋液适量
辅料
盐3克	苹果果酱适量	香酥粒适量

苹果酱面包卷的做法，共16个步骤

1/16. 将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40

2/16. 程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油

3/16. 揉面完毕，程序自动进入发酵阶段，待程序结束，发酵完毕

4/16. 取出发酵好的面团揉匀排气

5/16. 滚圆松弛15分钟

6/16. 然后将面团擀成长方形

7/16. 翻面后压薄底边

8/16. 将果酱均匀的抹到面团上，底边处留出空白

9/16. 从上往下卷成卷，捏紧封口

10/16. 将面团分切成8份

11/16. 放入面包纸杯中，稍微压扁

12/16. 摆放入烤盘中，放到温暖湿润处进行最后发酵

13/16. 待发酵结束，在表面刷一层蛋液

14/16. 再撒适量香酥粒装饰

15/16. 然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟

16/16. 出炉晾凉后密封保存

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小窍门

1. 这款面包的造型，用相对干一些的馅料会比较好，这次我用果酱有些失策，不太容易操作。。
2. 关于装饰用的香酥粒，我用的是之前做面包没用完剩下的，也可以临时制作；所需材料糖粉15g、低筋面粉25g、奶粉2g、黄油20g，但是需要注意的是，这个用量做出来的酥粒比较多，一次用不完，可以装袋放冰箱保存哈~

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