蛋黄酥

1/9. 做蛋黄酥要提前把馅包好（豆沙包住蛋黄）冻5个小时以上。

2/9. 当馅冻好之后，准备包的时候 ，准备好俩个干净的盆和一个电子秤。一个盆装（用网筛过筛500克面粉）和猪油80g，放在一起 带上手套揉几下，倒入200g左右的温水，继续揉到光滑不黏手，但切记不可揉过了，不然包的时候不好包。 （这是油皮）

3/9. 接下来准备另一个盆，称340g低粉加入90克的猪油揉，也不可揉过。（这是油酥）

4/9. 油皮36g 油酥20g（油皮包油酥）搓成圆的，

5/9. 用擀面杖 擀一次卷起来，压平在擀一次，

6/9. 然后对切，（指的部位对切）压平擀一次（总共擀三次哦）

7/9. 擀好之后，包住蛋黄

8/9. 包好之后，表面刷上蛋黄，撒点芝麻，放进烤箱烤180--200度烤，20分钟之后要上下层调换在考15分钟左右。