主料 | ||
牛肋条肉750克 | 面粉300克 | 水150克 |
辅料 | ||
大蒜5瓣 | 葱3根小的 | 姜1块 |
八角2个 | 桂皮2块 | 花椒1小撮 |
干辣椒1撮 | 黄豆酱1大勺 | 郫县豆瓣酱1大勺 |
盐适量 | 料酒1大勺 | 香叶2块 |
1/6. 准备材料,牛肉切成大块。2CM边长的方块。(牛肉买回来先用水泡1-2个小时,中间换水。倒掉血水。)
2/6. 全部下锅,料酒,酱料,调味料装袋。高压锅压30分钟至肉软烂。牛肉比较粗,所以要压透,另外,别要太瘦的肉,汤有些油才香。
3/6. 放入的是黄豆酱和郫县豆瓣酱。我的黄豆酱只有一点了,全放完了。(黄豆酱,酱香浓郁,非常提味。)
4/6. 和好面
5/6. 压成面条。
6/6. 下好面条浇上汤,放上香菜,和青菜,油麦茶,什么的都行,也可以再放些蒜苗。开吃。。