主料 | ||
黑巧克力100克 | 黄油12克 | |
辅料 | ||
动物奶油45毫升 | 朗姆酒15毫升 | 可可粉50左右克 |
抹茶粉适量 | 椰蓉适量 | 杏片适量 |
1/11. 准备好材料,黄油分割成小块,常温下软化
2/11. 巧克力加入45ml淡奶油,将容器放入温水中隔水融化,注意水温不能过高,50度左右即可
3/11. 待巧克力完全融化后加入黄油,搅拌至黄油融化,
4/11. 用手动蛋糕器使劲的画圈搅拌,直到巧克力酱和黄油完全融合,并感觉非常顺滑即可(注意此时不能再用刮刀搅拌了,巧克力和黄油不能融合,必须用手动搅拌器使劲画圈搅拌才行哦)
5/11. 搅拌好的巧克力酱非常光滑,水油融合不分离,这是让 巧克力丝滑的最关键的一步,然后放入冰箱冷藏一个小时左右至变硬
6/11. 取出巧克力浆,用两个小勺交替的方法使它成为大小均匀的圆形,但是不要求很圆,放入盘中待用(这时如果太软可以重新放入冰箱冷藏一下)
7/11. 准备外壳的材料
8/11. 将巧克力放入大碗中,像第二步一样隔水融化,
9/11. 巧克力完全融化成液体状
10/11. 用筷子将巧克力球放入巧克力浆里滚动一下让它完全裹着巧克力(注意此时的巧克力酱如果温度过高,巧克力球不宜在里面呆太久,否则会融化掉的)
11/11. 然后放入可可粉里面(或者抹茶粉,椰蓉,杏仁片里)滚动一圈,表面就沾满了可可粉(图片显示的是抹茶粉)