什锦土司卷

难度简单
口味清淡
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

sheery的妈妈

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这段时间我们扬州正在举行烟花三月经贸旅游节，又加上五一小长假即将来临，大街上经常能看见大大小小的旅游车来回穿梭，作为一个扬州人，感到由衷的自豪。我们扬州是个宜居城市，这几年市容环境得到很大的改善，扬州城变得越来越美，这不，今天我和女儿去办了游园卡，准备等下周末去瘦西湖逛逛，到时带上几个土司卷，母女俩美好的一天就开始啦！

主料
土司一包	咸鱼一条	韭菜少许
辅料
药芹三、四根	胡萝卜一根	鸡蛋一只
即食海苔碎适量	虾皮一小撮	葱少许
姜少许	酒半小瓶盖	食用油一大勺

什锦土司卷的做法，共15个步骤

1/15. 咸鱼用水浸泡半天。

2/15. 洗净后剁成大块放进盘中，加点葱姜。

3/15. 倒点酒去去腥。

4/15. 上锅蒸四十分钟左右至熟。

5/15. 晾凉后去掉鱼骨，切成丝。

6/15. 鸡蛋加虾皮、海苔碎打散。

7/15. 在油锅中摊成蛋皮。

8/15. 切成蛋皮丝备用。

9/15. 药芹和胡萝卜洗净后各切成段和丝。

10/15. 在开水中焯一下。

11/15. 捞出后晾凉。

12/15. 取一片土司，用水果刀切掉四周的硬皮。

13/15. 拿擀面杖来回压几遍。

14/15. 放上各种丝。

15/15. 卷成卷，用烫过的韭菜扎一下就行了。

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小窍门

1、咸鱼用的是鱼腩部分，这里的鱼肉刺好剔除，肉质相对嫩一点。
2、胡萝卜也可生吃，如果和药芹一起焯水，药芹要先放。
3、土司用擀面杖来回压几遍，便于卷成卷。
4、土司上可以抹点沙拉酱，我嫌热量太高，也就不放
了。
5、因为咸鱼相对要咸一点，如果是其他的，那煎蛋皮的蛋液中就要放点盐，蔬菜焯水时也要放点盐，要不就没什么味了。

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