主料 | ||
低筋粉150克 | 小葱5根 | 植物油30克 |
牛奶80克 | 小苏打1克 | 安琪酵母4克 |
盐3克 |
1/8. 香葱剪掉根须洗干净切碎,尽量碎,烤盘铺油纸,把香葱末均匀撒在油纸上,烤箱预热150度,烤2分钟烘干水份
2/8. 烘干的香葱末放一边晾凉,牛奶80g倒入小奶锅,开火加热十秒后立即关火(材料简单没有温度计,全凭感觉,毕竟只是需要合适的酵母发酵温度哈哈),倒入酵母,不用搅拌,静置2分钟
3/8. 垂直距离30~40厘米处把低筋粉过筛,混合所有材料揉成团,最后加入香葱,因为有油,面光盆光手光,盖保鲜膜静置20分钟
4/8. 面团并没有明显膨大,压扁再压扁,排气,把烤葱油纸铺在案板上,放面团,再铺一张新油纸,用擀面杖擀开,尽量薄
5/8. 面片很软,用小刀轻轻切割成小方块,横切熟切
6/8. 用牙签或叉子叉一些小孔,我用的是牙签,有点儿费眼,烤箱预热180度,上下火加热风循环
7/8. 放入烤箱中层,180度烤8分钟,转160再8分钟(下图是倒数第五分钟时候饼干的样子)
8/8. 成品,有一些还粘连在一起,轻轻掰开,彻底晾凉后嘎嘣脆,放入密封饼干盒保存