主料 | ||
鲫鱼一条 | 豆腐100克 | 油菜5-6棵 |
香菇3-4多 | ||
辅料 | ||
姜片适量 | 小葱两根 | 桂皮1段 |
香叶两片 | 白胡椒粉适量 | 盐适量 |
鸡精适量 | 料酒适量 | 淀粉适量 |
1/16. 准备食材
2/16. 鱼加白胡椒粉、盐、鸡精、料酒涂抹均匀,腌制15分钟
3/16. 腌制好的鱼,双面拍生淀粉
4/16. 下油锅(热锅凉油下锅,不容易粘锅哦)煎至两面金黄(鱼刚下锅不要马上反动,稍煎一会儿,再轻轻推动,否则容易损坏鱼皮)
5/16. 煎好的鱼捞出备用
6/16. 下入鱼籽,煎至两面金黄
7/16. 下入小葱、姜片、香叶、桂皮稍微煸炒片刻,加料酒烹香
8/16. 下入鱼,加入没过鱼的水
9/16. 下入豆腐、香菇,大火煮开,转小火炖15分钟
10/16. 在炖鱼的过程中,另起煮锅,水中加盐,水沸后下入油菜焯熟(30秒即可)
11/16. 还有两朵美丽的油菜玫瑰,也焯熟哦
12/16. 15分钟后,鱼汤从清水变成了乳白色,加入适量盐和鸡精(尝下味道哦,别太咸了,因为鱼之前用盐腌制过)。然后转大火把汤汁收一下,大约鱼可以露出一半的样子就好了
13/16. 关火之后,出锅之前加入适量白胡椒粉,大功告成。
14/16. 豆腐垫底,搭配碧绿的油菜,褐色的香菇 点睛之笔是两朵翡翠玫瑰
15/16. 是不是又简单,又营养,又健康,而且还非常有颜值
16/16. 这么精致的鲫鱼豆腐汤,早已脱离了垮炖的“平庸”,绝对是您家宴上的一抹亮色。