蔓越莓戚风杯子蛋糕

1/16. 将冷藏鸡蛋，分开蛋黄及蛋清。分别装在无水无油打打蛋盆内，蔓越莓干用温水提前侵泡30分钟，捞出后攥干水分，将冷藏鸡蛋，分开蛋黄及蛋清。分别装在无水无油打打蛋盆内

2/16. 首先制作蛋黄面糊，将牛奶及玉米油倒入盆内

3/16. 用手动打蛋器搅至完全乳化，加入20克细砂糖搅拌融化

4/16. 每次加入一颗蛋黄

5/16. 充分搅打均匀

6/16. 搅打好的状态

7/16. 筛入低筋面粉，用刮刀切拌均匀

8/16. 拌好的面糊呈光滑，流动状态，蛋黄面糊制作即完成

9/16. 首先在蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器的1档（低速），搅打呈现粗大的气泡此时加入1/3的细砂糖

10/16. 继续搅打再分2次加入剩余的糖至9分发的状态

11/16. 取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀切拌并抄底向上翻拌均匀

12/16. 将拌匀的蛋黄面糊，倒入剩下的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀拌匀成光滑的蛋糊。

13/16. 将蛋糊装入纸杯八分满，

14/16. 表面放上泡好攥干水分的蔓越莓和葡萄干，用双手端起烤盘，由上向下轻摔数下，以震去大汽泡

15/16. 将蛋糕放入预热好的烤箱中，150度中下层，烤45分钟