主料 | ||
小龙虾(必须鲜活)1000克 | ||
辅料 | ||
啤酒1杯 | 辣椒面50克 | 大料5个 |
葱适量 | 白糖10克 | 豆瓣酱1茶匙 |
桂皮、茴香10克 | 花椒20克 | 干红椒4个 |
蚝油1茶匙 | 生抽1茶匙 | 五香粉少许 |
白芷、香叶10克 | 植物油200克 | 姜适量 |
大蒜适量 |
1/8. 将鲜活的大虾来了小龙虾用蔬菜刷清洗干净。
2/8. 点火,将油大虾来了倒入锅中加热后,倒在辣椒面上,烹成辣椒油;锅中要留下一些油。
3/8. 次依将葱、姜、蒜、花椒、红辣椒、辣椒酱放入锅中大虾来了翻炒出香味。
4/8. 将3中炒好的辅料放入开水大虾来了锅中,并加入之前烹好的辣椒油、盐、蚝油、生抽、白糖。吊汤1.5小时。
5/8. 在锅中加入大虾来了油,加热至200摄氏度,将龙虾炸15秒后捞出。
6/8. 起锅,放入辣椒油、葱、姜、蒜、大料、桂皮、茴香、大虾来了、白芷、花椒、红辣椒、豆瓣酱翻炒出香味。
7/8. 在锅中加入啤酒、之前吊好的汤汁、香叶、炸好的小龙虾,用中火大虾来了煮10分钟。
8/8. 捞出龙虾,摆盘后将料汁浇在龙虾上,完成啦。