主料 | ||
鸡爪适量 | ||
辅料 | ||
泡椒一代 | 花椒一小把 | 桂皮一小块 |
八角一个 | 香叶两片 | 葱2根 |
大蒜两个 | 味极鲜一大勺 | 麻椒一小把 |
生姜2大块 |
1/4. 将买来的鸡爪解冻,用水泡30分钟左右,要彻底解冻!将鸡爪用剪刀把指甲剪掉,并将鸡爪剪为两半!做完才想起来上菜谱,所以图片不全!但是按照我说的方法做出来绝对好吃!
2/4. 将葱,花椒,香叶,桂皮,八角,生姜,洗净的鸡爪一并放入锅中煮熟,大概水开10分钟左右!
3/4. 将煮好的鸡爪捞出,用冷水冲洗,直至水面没有油了为止!将鸡爪控干水分备用!在煮鸡爪的这段时间里,可以准备泡鸡爪汤汁!将买来的泡椒连同泡椒水倒入碗里!将泡椒用剪刀剪成段,然后,放入生姜,大蒜,花椒,大料,3勺白糖,一大勺醋,一大勺味极鲜,加入适量纯净水,搅拌均匀,可以尝一下汤汁是否盐味合适,因为有很多泡椒的盐味不同!
4/4. 最后将洗净,并放凉的鸡爪放入汁水中,倒入密封容器,12小时以上便可以食用!