红枣酸奶冰淇淋

1/9. 第一步先来做酸奶。首先将做酸奶所需的器皿放入滚水中煮三分钟杀菌消毒。

2/9. 500ml纯牛奶加入20g细砂糖，隔水加热并不断搅拌使糖完全溶化。

3/9. 将奶晾凉至温热（以摸着不烫手为宜），加入1g乳酸菌粉，搅拌均匀后放入酸奶机，静待5个小时。

4/9. 第二步：做枣泥。取红枣100g，放入水中煮20分钟（水量没过红枣即可）。煮好后取出剖开去核。将细网漏勺架在碗上，分批加入红枣，用勺子不断捣烂搅拌，如果太干可加少量煮枣的水。枣肉会逐渐从漏勺渗下去，而皮则留在了勺里。

5/9. 搅拌的过程中要适时将漏勺底部的枣泥刮下，装到另一个碗里，保持漏勺网面畅通，做起来会更容易。最后全部做完以后剩下的枣皮大概也就一勺。

6/9. 这样做枣泥是个比较耗时的工程，我用了差不多40分钟。不过做出来的枣泥非常细腻，干湿度适宜，完全不含枣皮，比直接用料理机打出来的好很多。最后成品的枣泥有95g，出品率还是很高的。

7/9. 酸奶和枣泥都做好以后就可以做冰淇淋了。取一干净的方形容器，先用滚水烫煮消毒。将全部的酸奶、枣泥放入，再加100ml牛奶、25g奶粉和两个鸡蛋黄。

8/9. 将所有材料充分搅拌均匀就是冰淇淋液了，颜色是淡淡的咖啡色。红枣本身很甜，一般不必再加糖，如果觉得不够甜，也可适当加一些。