主料 | ||
武昌鱼一条 | 五花肉少量 | |
辅料 | ||
酱油适量 | 葱适量 | 盐适量 |
白糖适量 | 啤酒两罐 | 姜适量 |
大蒜适量 |
1/5. 先把武昌鱼,刮鳞,开膛把内脏取出。洗净。侧面切花刀
2/5. 五花肉切片,葱切葱花,姜切片,蒜拍好。准备好花椒大料适量。
3/5. 锅中宽油,烧至三成热,放鱼,中火煎至一面定型,翻另一面再煎,两面都煎好之后把鱼拿出来。
4/5. 锅中放少油,油热了之后下花椒大料炒香,放五花肉,继续炒,变色后放姜蒜,酱油翻炒后放两罐啤酒,大火烧开,之后放入煎好的鱼,小火炖20分钟。
5/5. 炖好之后大火收汤,鱼出盘。锅里剩少量汤,勾芡,然后把汤浇到鱼身上,撒上葱花香菜。