| 主料 | ||
| 鹌鹑蛋一斤 | ||
| 辅料 | ||
| 花椒一把 | 八角1个 | 盐少许 |
| 老抽2勺 | 香叶几片 | 干辣椒几个 |
| 酱油2勺 | ||
五香卤鹌鹑蛋的做法，共3个步骤
1/3. 把鹌鹑蛋洗净，然后上锅大火煮十分钟左右，备用
2/3. 奶锅中加入半锅水，然后加入两勺老抽，加入花椒、八角、香叶、干辣椒和适量盐，然后用大火煮开后，熄火闷两分钟把香味焖出来
3/3. 将之前煮熟的鹌鹑蛋，蛋壳用勺子敲破，然后将卤水和鹌鹑蛋一起倒入砂锅中，大火烧开后焖煮3分钟后关火。自然冷却后，让鹌鹑蛋卤制一夜后，即可食用。
小窍门
夏天温度较高，等卤水和鹌鹑蛋冷却至室温后，放入冰箱中冷藏即可。
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