| 主料 | ||
| 鹌鹑蛋1斤 | ||
| 辅料 | ||
| 老抽2大匙 | 花椒1大匙 | 大料/八角1颗 |
| 香叶2片 | 干辣椒2根 | 盐2大匙 |
五香卤鹌鹑蛋的做法，共3个步骤
1/3. 鹌鹑蛋洗净，用蒸锅蒸或水煮10分钟略放凉备用。
2/3. 奶锅中加入大半锅的水，老抽、大料、花椒、干辣椒、香叶和盐，煮沸后小滚2分钟，关火后不开盖继续焖一会儿出味。
3/3. 用小勺将鹌鹑蛋的皮挨个敲碎，放入2的卤汤中，重新加热至沸腾后小火煮2分钟关火，焖至常温后连汤放入冰箱冷藏过夜入味后即可食用
小窍门
可以根据自己的口味调整盐的量，但太少不易入味。
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