| 主料 | ||
| 鲳鱼2条 | 红米椒一个 | |
| 辅料 | ||
| 郫县豆瓣酱1勺 | 甜面酱1勺 | 青蒜1根 |
| 葱适量 | 姜适量 | 蒜末适量 |
红烧鲳鱼的做法，共5个步骤
1/5. 鲳鱼洗净，控水，划两刀。
2/5. 锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用。
3/5. 锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末。
4/5. 出香味后放入鲳鱼。
5/5. 酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
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