主料 | ||
鲜虾适量 | 鲜香茅草适量 | 鱼露适量 |
辅料 | ||
柠檬叶适量 | 青柠檬适量 | 冬阴功酱适量 |
椰汁适量 | 良姜适量 | 红辣椒适量 |
1/5. 处理虾,鲜虾挑去肠线备用。虾在处理的时候,用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前,很容易就拉出沙线。
2/5. 处理配菜,青柠檬洗净切片,香茅切片,红辣椒切碎,良姜切片。
3/5. 煮香料,在锅中放水,加入青柠檬,香茅草,良姜,柠檬叶和煮出香味,然后把香料捞出来。将捞出的香料和鲜虾拌匀,能更好的帮助去除腥味。
4/5. 煮汤,在锅中放入冬阴功酱,下鲜虾,煮到虾变红,煮虾一定要掌握好时间,不要煮太久,时间长了,虾肉会老,影响口感和味道。最后加椰浆和鱼露调味。
5/5. 出锅装碗,喝的时候可加入香菜 ,味道更棒呦~