醋溜土豆丝

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醋溜土豆丝属于鲁菜，是一道家常菜品，主要食材是土豆，主要烹饪工艺是炒，味道咸中带酸，口感脆爽，让人能有一种酸溜溜的感觉，是百姓饭桌上的家常菜。醋溜土豆丝酸爽的口感清凉，酸爽的味道很开胃。

醋溜土豆丝的做法，共11个步骤

1/11. 把土豆洗干净再削皮，然后再洗干净。

2/11. 把土豆切丝放水里浸泡，把淀粉泡掉会比较爽脆。

3/11. 把花椒洗干净晾干，青、红圆椒切丝，蒜切成小粒。

4/11. 锅里放油。

5/11. 把花椒放进去炒香，能闻到味时把火关小把花椒拣出来不用。

6/11. 接着把火开大，青、红圆椒、蒜放进去炒香1分钟。

7/11. 把土豆放进去翻炒几分钟。

8/11. 炒至九层熟时依次放入醋和盐翻炒均匀。

9/11. 炒熟装盘。

10/11. 成品。

11/11. 成品。

土豆丝切好后放水中浸泡，并反复冲洗2次次，即可以避免在空气中变黑，还可以去除淀粉，保证口感清脆，不喜欢脆的可以不多次冲洗。
如果喜欢辣的，红圆椒可以用干辣椒代替，不喜欢太酸的就少放点醋。

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