这段时间喝豆浆，剩了一些豆渣，咱是勤俭持家好好过日子的主妇，把豆渣、鸡蛋、胡萝卜、芦笋、香葱和面粉一起，做了豆渣饼，豆渣饼包含了早餐必须的合理的营养元素：
提供能量稳定血糖的粮谷主食，提供富含蛋白质的鸡蛋瘦肉或者豆制品，还有适量的维生素的蔬菜，多种营养食物合在一起能为上班族、学生族提供足够的能量，精力充沛地迎接新一天。
提供能量稳定血糖的粮谷主食，提供富含蛋白质的鸡蛋瘦肉或者豆制品，还有适量的维生素的蔬菜，多种营养食物合在一起能为上班族、学生族提供足够的能量，精力充沛地迎接新一天。
| 主料 | ||
| 黄豆100克 | 鸡蛋4只 | 胡萝卜80克 |
| 芦笋120克 | ||
| 辅料 | ||
| 低筋面粉150克 | 清水1000毫升 | 香葱1根 |
| 盐3克 | ||
蔬菜豆渣蛋饼的做法，共10个步骤
1/10. 100克黄豆提前浸泡4小时以上
2/10. 把浸泡好的黄豆和清水一起放进豆浆机里
3/10. 按下豆浆机的“免滤湿豆”功能键
4/10. 豆浆机工作完毕就有细腻的豆浆
5/10. 豆浆过滤出来的豆渣取150克
6/10. 胡萝卜削皮切丁，芦笋切丁，把胡萝卜丁、芦笋丁和香葱粒加入到豆渣中，拌匀
7/10. 加入150克低筋面粉
8/10. 再加入4只鸡蛋和盐，把所有材料拌匀
9/10. 拌匀后的蔬菜豆渣蛋糊放置片刻
10/10. 平底锅放少许油，倒入一层蔬菜豆渣蛋糊，平铺，将蛋糊煎成形，再翻面煎熟即可
小窍门
1 从图片可以看出过滤出来的豆渣含有豆浆，所放的面粉量要根据粘稠度调整
2 面粉我用了低筋面粉，做出来的蛋饼很软，可以用普通中筋面粉
3 所放的蔬菜可以换成其他喜好的，比如青瓜、玉米等等
2 面粉我用了低筋面粉，做出来的蛋饼很软，可以用普通中筋面粉
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