主料 | ||
蛋黄(汤种)1个 | 砂糖(汤种)10克 | 高粉(汤种)15克 |
牛奶(汤种)65克 | 高粉(主面团)250克 | 牛奶(主面团)100克 |
奶粉(主面团)18克 | 盐(主面团)3克 | 干酵母(主面团)3克 |
砂糖(主面团)25克 | 黄油(主面团)25公斤 |
1/12. 蛋黄一个,砂糖10g,高粉15g,牛奶65g混合搅拌(此为汤种),放电磁炉小火加热(电磁炉不是非常好控制,最好还是放天然气上加热)
2/12. 用打蛋器一直不停的搅拌,等到水分蒸发一些,感觉像芝麻糊的感觉就可以关火了。等凉透了,裹上保鲜膜放冰箱冷藏1.5小时(最少1个小时哦~)
3/12. 材料由下到上:牛奶100g(最好是全脂牛奶,这样出来奶味比较重,而且更香),盐g,高粉250g,砂糖25g,奶粉18g,干酵母15g。启动揉面程序20分钟成团。然后再加入25g黄油,揉面直到出膜(忘记拍照片了,凑合下 ,哈哈~)
4/12. 找个合适的盆把面团放进去,盖上保鲜膜,发酵至大概2倍大的时候,手指沾点面团在上面按一个面窝,不反弹,也不凹下去就是发酵好了。(又忘记拍图了 ,醉了)
5/12. 拿出面团分成6份,揉圆,然后用擀面杖擀成椭圆形。
6/12. 一边卷向另一边。
7/12. 两头窝起来。
8/12. 两头捏起来,底部搓圆。
9/12. 均匀排列放入烤箱。
10/12. 发酵至大概7,8分满。(发酵的方法每个人不一样,可以用碗装热水放烤箱下层,盖上烤箱门发酵。)预热烤箱180度。
11/12. 放入烤箱最底层,180度40分钟。
12/12. 变凉了后切片,直接吃也很好吃,配冰淇淋,做三明治,厚多士~啥都可以奥~