主料 | ||
鲤鱼600克 | ||
辅料 | ||
葱5克 | 姜5克 | 大蒜5克 |
生抽20毫升 | 白糖30克 | 醋40毫升 |
料酒15毫升 | 番茄酱50克 | 盐3克 |
淀粉10克 | 面粉50克 |
1/8. 鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)
2/8. 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
3/8. 将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用
4/8. 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
5/8. 油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
6/8. 待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用
7/8. 炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再调入番茄酱,倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓
8/8. 起锅浇在鱼身上即可