酸酸甜甜，非常好吃的蛋糕，搭配柠檬茶，是最佳的下午茶点心之一。
| 主料 | ||
| 鸡蛋2个 | 杏仁粉15克 | 蔓越莓干35克 |
| 辅料 | ||
| 黄油100克 | 糖水：糖10克 | 新良藜麦糕点粉95克 |
| 细砂糖80克 | 水50克 | |
藜麦蔓越莓磅蛋糕的做法，共8个步骤
1/8. 黄油软化，加入糖，用刮刀切拌几下；
2/8. 用打蛋器打发至黄油颜色发白、蓬松，手动打蛋器最高档约5分钟；
3/8. 分四次加入蛋液，每次都高速打约2分钟，蛋液与黄油充分融合；
4/8. 把面粉泡打粉筛入到黄油蛋糊中，筛入杏仁粉；
5/8. 加入泡软沥干水分的蔓越莓干，切拌均匀；
6/8. 倒入学厨迷你磅蛋糕模具；
7/8. 美的烤箱上下管170度约30分钟，具体时间和温度请参考自家烤箱
8/8. 把10克糖和50克水煮沸，磅蛋糕出炉后，四周刷上糖水，晾至温热时保鲜膜裹好放冰箱冷藏3天，口味更佳。
小窍门
1.没有藜麦蛋糕粉，可以用低粉代替；
2.鸡蛋要提前从冰箱取出恢复常温，以便与黄油更好地融合。
2.鸡蛋要提前从冰箱取出恢复常温，以便与黄油更好地融合。
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