宫保鸡丁

1/10. 把鸡胸脯切成薄一点的大片，鸡肉正反两面反复用刀背敲打

2/10. 切成小丁，放入碗中，放入姜片、盐、胡椒粉，两勺料酒，一勺淀粉，抓匀，腌制10-15分钟

3/10. 调好芡汁：料酒3-4勺，生抽3-4勺，香醋3-4勺，白砂糖1大勺，搅匀备用

4/10. 切好葱段，蒜末

5/10. 油入锅，下大约30粒花椒，开小火，花椒出香味加入朝天椒，颜色稍微发深放蒜末

6/10. 下鸡肉，换中火，炒匀

7/10. 鸡肉略变色放1勺豆瓣酱翻炒，放辣椒粉进去

8/10. 下花生米，葱，芡汁，开大火翻炒匀

9/10. 汁裹匀，粘稠了，关火